ZA’ATAR SPICE BLEND

Za’atar, Mellemøstens Sjæl

Syrlig sumac, ristede sesamfrø og urter, enkelt, men fyldt med magi.

SMAG & OPRINDELSE

Za’atar er hjertet i Levantens køkken (Libanon, Syrien, Palæstina, Jordan).

Den syrlige sumac, nøddeagtige sesamfrø og aromatiske urter løfter alt fra brød til salater. Traditionelt blandes den med olivenolie og spises med friskbagt fladbrød, en simpel ret, men en af Mellemøstens største smagsoplevelser.

PRO (storkøkken / service)

Dosering: 15 g pr. brød eller 25 g pr. kg kød/grønt.

Brød: Klassisk med manakish (mellemøstligt fladbrød), men også pitabrød eller naan fungerer.

Tilberedning (20 portioner):

Rør 250 g za’atar med 250 ml olivenolie.Smør blandingen på 20 manakish eller pitabrød.Bag 5–8 min. ved 180 °C, indtil duften fylder køkkenet.

Andre anvendelser:

Drys over grillede grøntsager som squash, aubergine eller peberfrugt.Brug som rub til lam, kylling eller fisk.Vend kartofler i olie + za’atar og bag sprøde i ovn.

HJEMME (4 pers.)

Ingredienser:

4 pitabrød eller fladbrød

4 spsk za’atar

4 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

Rør krydderi og olie til en pasta.

Smør på brød.

Bag 5–8 min. ved 180 °C.Spis straks, gerne med grønt tilbehør.

FAMILIE-TIP

Lav en lille “za’atar bar”: brød, grøntsager og yoghurt-dip. Så kan børn og voksne selv kombinere, enkelt, sundt og sjovt.

BONUS TIP

Drys på popcorn eller popcorn-chips for et uventet twist.Perfekt på avocado-toast eller i en cremet hummus.

Brug i vinaigrette eller yoghurt-dressing til salater.

Server klassisk med labneh, tomat og agurk, en frisk morgenmadsfavorit i Mellemøsten.

Rester: Za’atar fladbrød kan dagen efter bruges som sandwich-wraps eller knækkes i chips til dip.

ALLERGENER

Sesam. Kan indeholde spor af selleri, sennep og nødder.