MEMPHIS HEAT SMOKED BBQ SPICE BLEND
Memphis Ribs, Smoky Soul
Sødt, røget, saftigt, kan laves som rub eller sauce.SMAG & OPRINDELSE
Memphis BBQ er kendt for sine tålmodige metoder og klassiske rubs. Her er det rubben, der bærer smagen – saucen er valgfri.
OPSKRIFT
HJEMME (4 pers.)
Ingredienser
1 rack ribs (ca. 1,2 kg)
45 g Memphis Heat Smoked BBQ-krydderiblanding
120 ml ketchup
2 spsk eddike
1 spsk brun farin
Fremgangsmåde
Fjern hinden fra bagsiden af ribbenene, og dup dem tørre.
Bag ribbenene ved 150–160 °C i ca. 2–2½ timer, tildækket de første ca. 1½–2 timer, til kødet er mørt.
BBQ SAUCE
Rør ketchup, eddike, brun farin og Memphis Heat Smoked BBQ-krydderiblanding sammen til en ensartet BBQ-sauce.
Pensl de møre ribs grundigt med saucen.
Bag dem videre ved 200 °C i 10–15 minutter, til saucen har sat sig og er blank og let karamelliseret.
DRY RUB
Gnid ribbenene grundigt med Memphis Heat Smoked BBQ-krydderiblandingen før tilberedning.
Bag dem low & slow ved 140–150 °C i ca. 2½–3 timer, til kødet er mørt.
Giv dem eventuelt 5 minutter under ovnens grill til sidst for ekstra stegeskorpe – hold godt øje, så krydderierne ikke brænder.
FAMILIE-TIP
Lad børnene pensle de færdige ribs med BBQ-sauce ved bordet. Det gør serveringen mere interaktiv og sjov.BONUS TIP
Rester:
Pil kødet af benene, og brug det i sandwiches, quesadillas eller tacos dagen efter.Vegetarisk:
Brug Memphis Heat Smoked BBQ-blenden på grillede portobellosvampe eller store kartoffelbåde. Begge dele tager godt imod den røgede, krydrede smag og fungerer perfekt som kødfrit alternativ.Tilbehør:
Servér med coleslaw og grillede majskolber. For ekstra smag kan majskolberne forkoges kort, grilles og derefter pensles med smeltet smør og et drys salt.ALLERGENER
Kan indeholde spor af sesam, sennep, selleri og nødder.