TOKYO TERIYAKI SPICE BLEND
Tokyo Teriyaki, Japansk Glans
Skinnende glasur med ingefær, hvidløg og soja autentisk smag gjort nem.
SMAG & OPRINDELSE
Teriyaki betyder “skinnende grillning” og er en japansk madtradition, hvor glasuren giver både smag og glans.
Vores blend indeholder allerede sojasauce-pulver, hvilket betyder at du får den klassiske sød-salt-umami smag direkte i blandingen. Du behøver kun at tilsætte lidt honning for at skabe den ikoniske teriyaki-glaze.
PRO (storkøkken / service)
Dosering: 30 g krydderiblanding pr. kg kød eller fisk.
Kød/fisk:
Kyllingelår uden ben, laks, svinekoteletter eller tofu til vegetariske retter.
Dagen før:
Mariner kød eller fisk i krydderiblanding + lidt ekstra soja for dybde.
Mise en place (20 portioner):
5 kg kyllingelår eller laks
500 g krydderiblanding (med sojasauce-pulver)
500 g honning
Olie til stegning
Grøntsager til tilbehør (fx broccoli, sukkerærter, gulerødder)
Tilberedning:
Mariner kød/fisk 2–12 timer i krydderiblanding (tilsæt evt. lidt ekstra soja).
Grill eller steg til næsten færdigt.
Pisk honning og lidt vand sammen med krydderiblanding til en hurtig glaze.
Vend kødet i glasuren eller pensl det på til sidst for en skinnende finish.
Server med ris og grøntsager.
HJEMME (4 pers.)
Ingredienser:
600 g kyllingelår uden ben eller 4 laksefileter
3 spsk Teriyaki Spice Blend (indeholder soja-pulver)
2 spsk honning
Fremgangsmåde:
Mariner kylling/laks med krydderiblanding i min. 30 min.Steg eller grill kødet/fisken til det er næsten færdigt.Rør honning sammen med 1 spsk krydderiblanding + lidt vand.Pensl glasuren på til sidst og lad den karamellisere let.
FAMILIE-TIP
Lav små spyd med kylling eller laks, som børnene kan pensle med glaze selv. Server i skåle med ris og grøntsager, så alle kan bygge deres egen teriyaki-bowl.
BONUS TIP
Rester: Brug teriyaki-kød i fried rice, wraps eller nudler.Fusion: Pensl glaze på ananas-skiver til grill eller brug i burgerbøffer.Servering: Drys med sesamfrø og forårsløg for autentisk japansk finish.
ALLERGENER
Soja (i krydderiblandingen). Kan indeholde spor af sesam, selleri, sennep og nødder.