SATAY SAUCE SPICE BLEND
┌─────────────────────────────┐
│ 🥥 QUICK TIP │
│ Add coconut milk + │
│ peanut butter │
└─────────────────────────────┘Satay Sydøstasiatisk Ikon
Jordnød, kokos og krydderier i perfekt balance.
SMAG & OPRINDELSE
Satay er en af Sydøstasiens største madskatte, født på Indonesiens og Thailands gademarkeder.
Her grilles kød, fisk eller grøntsager på spyd og serveres med en cremet jordnøddesauce, lokalt kaldet bumbu kacang.
Saucen er kendetegnet ved en perfekt balance af ristede jordnødder, kokosmælk, syrlig lime, sødme fra sukker eller honning og en krydret kant fra chili, hvidløg og ingefær. Med vores blanding kan du lave en autentisk satay sauce fra bunden, hurtigere og nemmere, men uden at miste dybden.
PRO (storkøkken/service)
Dosering: 30 g krydderiblanding pr. liter sauce.
Tilberedning (20 portioner, ca. 3–4 L sauce):
Varm 50 ml neutral olie i en stor gryde.
Rist 200 g krydderiblanding i olien i ca. 30–60 sekunder, til duften frigives.
Tilsæt 2,5 L fuldfed kokosmælk (18–20 %), pisk det sammen.
Rør 500 g cremet jordnøddesmør i lidt ad gangen, til det er opløst.
Alternativt kan du bruge 600 g groftblendede ristede jordnødder for mere tekstur.
Lad saucen simre ved lav varme i 15–20 min. Rør jævnligt for at undgå at den brænder på.
Smag til med 100 ml sojasauce, saften af 6 limefrugter og evt. frisk chili eller chiliolie.
Hold saucen lun og server den sammen med:
5 kg kyllingespyd (lårfilet i tern)
5 kg lam eller oksekød i strimler
5 kg tofu eller grøntsager (aubergine, squash, blomkål).
HJEMME (4 pers.)
Ingredienser:
30 g krydderiblanding
200 ml fuldfed kokosmælk
2 spsk jordnøddesmør (cremet eller crunchy)
1 spsk sojasauce
Saft af 1 lime
1 spsk neutral olie
Fremgangsmåde:
Varm olien i en lille gryde.
Steg krydderiblandingen kort (ca. 30 sek.).
Tilsæt kokosmælk og pisk jordnøddesmør i, til det er opløst.Simrer 5–8 min. ved lav varme, til saucen tykner.
Smag til med soja og lime.Server til grillede spyd af kylling, lam, tofu eller grøntsager.
FAMILIE-TIP
Lad børnene hjælpe med at røre jordnøddesmørret i saucen, det gør retten sjov og interaktiv. Server saucen som dip til grøntsagsstave, ovnbagte kartofler eller som dressing til en lun nudelsalat.
BONUS TIP
Brug saucen som dip til forårsruller eller grillede rejer.Vend rester i nudler eller ris til en hurtig wokret.Brug kold satay sauce som dressing i salater og bowls.
Frys rester i små portioner, perfekt som base til hurtige måltider.
ALLERGENER
Soja, peanuts. Kan indeholde spor af sesam, selleri, sennep og nødder.