SALT & VINEGAR SPICE BLEND
Salt & Vinegar, Britisk Klassiker
Den ikoniske kombination af salt og syrlig eddike – sprød, frisk og tidløs.
SMAG & OPRINDELSE
Salt & Vinegar er en af verdens mest elskede smagsklassikere. Den stammer fra de britiske “chip shops”, hvor fritter blev drysset med salt og overhældt med malteddike. Den syrlige friskhed fra eddiken og det salte crunch giver en uimodståelig balance så populær, at den i dag findes på alt fra kartoffelchips til popcorn.
PRO (storkøkken/service)
Dosering: 20 g krydderiblanding pr. kg pommes frites.
Pommes frites: Brug bagekartofler og skær til steakhouse-style fritter (1,5–2 cm tykkelse) for det bedste resultat.
Tilberedning (20 portioner):
10 kg kartofler, skåret i fritter (med skræl på for ekstra bid)
Neutral olie til friture
200 g krydderiblanding
Skyl og tør fritterne grundigt.
Friter først ved 160 °C i 4–5 min. (uden farve).
Afkøl helt.Friter igen ved 180 °C i 2–3 min., til sprøde og gyldne.Drys krydderiblandingen på, mens de er varme.
Fish’n’Chips (ekstra servering):
5 kg torsk eller sej, skåret i fileter
Panér i klassisk øl-dej (mel, øl, bagepulver, salt)
Friter ved 180 °C i 4–6 min. til sprød og gylden
Server med Salt & Vinegar fries, citron og klassisk ærtepuré
HJEMME (4 pers.)
Ingredienser:
1 kg bagekartofler
Olie til friture
20 g krydderiblanding
Fremgangsmåde:
Skær kartofler i fritter (1,5 cm tykkelse), skyl og tør grundigt.
Friter først ved 160 °C i 4 min., afkøl.
Friter derefter ved 180 °C i 2–3 min. til sprøde.
Drys krydderiblanding over med det samme.
FAMILIE-TIP
Kom fritterne i en frysepose sammen med krydderiblandingen og lad børnene ryste posen, det giver perfekt fordeling og en sjov, hands-on oplevelse.BONUS TIP
Brug på popcorn eller ristede kikærter for en syrlig, sprød snack.
Rester af fritter? Smid dem i en toast med smeltet ost og pickles, en “chip butty”, som de gør det i England.
Drys på hjemmelavede kartoffelchips eller grøntsagschips for en hurtig street food-vibe.
ALLERGENER
Kan indeholde spor af sesam, selleri, sennep og nødder.