FRENCH FRIES SPICE BLEND
French Fries, European Elegance
Inspireret af de belgiske fritter, løftet med urter og paprika.
SMAG & OPRINDELSE
Belgien er kendt som fritternes hjemland, men det var amerikanske soldater under 1. Verdenskrig, der gav dem navnet “French Fries”, fordi de troede, de befandt sig i Frankrig.
Vores blend bygger videre på denne europæiske klassiker, urter, paprika og mild krydderdybde, der giver ikke kun pommes frites, men også bagte og gratinerede kartofler et elegant løft.
PRO (storkøkken/service)
Dosering: 25 g krydderiblanding pr. kg kartofler.
Variationer:
Ikke kun til fritter, perfekt til hasselback, smashed potatoes eller som drys til bagte rodfrugter.
Tilberedning (20 portioner):
10 kg kartofler (fritter eller små kartofler)
Neutral olie eller bagning
250 g krydderiblanding
Metoder:
Fritter: Friter i to omgange (160 °C → 180 °C), vend straks i krydderiblanding.
Ovnbagt: Vend kartofler i olie og krydderi, bag 25–30 min. ved 220 °C.
Smashed potatoes: Kog små kartofler møre, knus dem på bageplade, drys med krydderi og ost, gratinér 10–12 min.
HJEMME (4 pers.)
Ingredienser:
1 kg kartofler (fritter, små kartofler eller hasselback)
2 spsk olie
25 g krydderiblanding
(Evt. lidt revet ost til gratinering)
Fremgangsmåde:
Skær fritter eller vælg små kartofler.
Vend med olie og krydderiblanding.Bag 25–30 min. ved 220 °C eller friter.Alternativ:
kog små kartofler, knus dem, drys med krydderi og ost, gratinér til sprøde.
FAMILIE-TIP
Lad børnene vælge “kartoffel-style”: fritter, hasselback eller smashed potatoes. Server som et lille kartoffel-tapasbord, hvor alle vælger deres favorit.BONUS TIP
Brug på søde kartofler for en karamelliseret, krydret version.
Drys på popcorn eller ristede nødder til en hurtig snack.
Rester af fritter? Brug dem i en frittata eller som sprød topping på en hjemmelavet burger.S
erver klassisk med mayo, ketchup eller aioli, eller lav en nordisk dip med creme fraiche og dild.
ALLERGENER
Kan indeholde spor af sesam, selleri, sennep og nødder.