Butter Chicken Spice Blend
Butter Chicken Delhi’s Gader i Din Gryde
Nordindisk klassiker med cremet tomatsauce, varme krydderier og perfekt balance.SMAG & OPRINDELSE
Butter Chicken murgh makhani , forbindes med Moti Mahal i Delhi, hvor retten blev berømt i årene efter Indiens deling. Historien fortæller, at rester af tandoorikylling blev vendt i en fyldig sauce af tomat, smør og fløde for at holde kødet mørt og saftigt. Resultatet blev en af Nordindiens mest ikoniske retter.
OPSKRIFT
HJEMME (4 pers.)
Ingredienser
600 g kyllingelår uden ben eller kyllingebryst
200 ml yoghurt, 2–3 %
200 ml fløde
1 dåse hakkede tomater
30 g Butter Chicken-krydderiblanding
1 løg, finthakket
2 spsk smør eller ghee
Fremgangsmåde
Vend kyllingen med yoghurt og halvdelen af Butter Chicken krydderiblandingen. Dæk til, og marinér i mindst 2 timer – gerne længere.
Brun kyllingen i smør eller ghee ved middelhøj varme. Den behøver ikke være gennemstegt endnu. Tag den af panden.
Sautér løget i lidt ekstra smør eller ghee, til det er blødt og let gyldent.
Tilsæt resten af krydderiblandingen, og steg kort, så krydderierne frigiver aroma.
Tilsæt de hakkede tomater, og lad saucen simre i ca. 15 minutter.
Rør fløden i, læg kyllingen tilbage i saucen, og lad det hele simre videre, til kyllingen er gennemtilberedt og saucen er cremet.
FAMILIE-TIP
Brug færdigstegt rotisserie-kylling for en hurtig hverdagsversion.
Til børn kan retten gøres mildere med lidt ekstra fløde eller yoghurt til sidst.BONUS TIP
Rester:
Brug rester af Butter Chicken som topping på pizza, eller fyld dem i wraps dagen efter.Vegetarisk:
Erstat kyllingen med blomkål eller paneer. Paneer er en mild indisk friskost, der holder formen godt i saucen.Servering:
Servér klassisk med basmatiris og varmt naanbrød.ALLERGENER
Mælk. Kan indeholde spor af sesam, selleri, sennep og nødder.