DÖNER KEBAB SPICE BLEND

Döner Kebab, Istanbul Nights
Tyrkiets stolthed, saftigt, krydret og elsket på gader verden over.

SMAG & OPRINDELSE

Döner kebab blev født i Istanbul i 1800-tallet og er i dag en global street food favorit. Krydret kød, der tilberedes langsomt, så saft og smag udvikles, er kernen i retten.

Vores blend giver den autentiske tyrkiske balance af varme krydderier, løg og urter, skabt til både professionelle køkkener og hjemmekokke.

PRO (storkøkken / service)

Dosering: 35 g krydderiblanding pr. kg kød.

Kød: Hakket lam (skulder/bov) for den klassiske smag. Okse (bov/spidsbryst) fungerer også, eller en blanding af lam og okse.

Yoghurt: Tyrkisk yoghurt 10 % eller græsk yoghurt 8–10 % kan bruges til marinade, da det giver cremet tekstur og hjælper med mørning.

Tilberedning (20 portioner):

5 kg hakket lam/okse

500 g finthakket løg

200 g krydderiblanding

500 ml yoghurt (valgfrit, til marinade)

Bland kød, løg og krydderiblanding grundigt (evt. med yoghurt).Lad hvile min. 1 time, gerne natten over.

Form til aflange køfte eller på spyd.

Grill over kul for autentisk smag, eller steg i ovn ved 200 °C i 20–25 min.

Server straks i fladbrød, dürüm eller som tallerken.

HJEMME (4 pers.)

Ingredienser:

500 g hakket lam eller okse (eller blanding)

30 g krydderiblanding

1 løg, finthakket

2 spsk yoghurt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

Rør kød, løg og krydderiblanding sammen.Form til små köfte eller aflange “pølser” på spyd.

Grill 10–12 min. eller steg på pande – vend ofte.Server i pita eller fladbrød med grønt og dressing.

FAMILIE-TIP

Lav mini-köfte på spyd, så børnene selv kan dyppe i yoghurt-dressing eller rulle dem i wraps.

BONUS TIP

Rester: Brug som fyld i bagte kartofler, wraps eller som pizza-topping.Klassisk servering: med syltede grøntsager, sprød salat og hvidløgs-yoghurt.

Variation: lav en “dürüm” med friskbagt fladbrød, grøntsager og tahin sauce.

ALLERGENER

Kan indeholde spor af sesam, selleri, sennep og nødder.