THAI CURRY SPICE BLEND

Thai Curry, Bangkok i Din Gryde
En klassiker med citrongræs, galanga og kaffir lime.

SMAG & OPRINDELSE

Thailands curryer er fundamentet i landets køkken. Balancen mellem friskhed, styrke og urter gør retten fleksibel – perfekt til både kylling, svinekød, fisk, skaldyr eller vegetariske alternativer som tofu.

PRO (storkøkken/service)

Dosering: 30 g krydderiblanding pr. liter kokosmælk.
Dag før: Klargør grøntsager. Skær kød (fx kylling uden ben, svinekød i tern, eller rejer/fisk) eller tofu i mundrette stykker.

Mise en place (20 portioner, 10 L gryde):

4 kg kylling i tern uden ben (alternativt svinekød, hvid fisk, rejer eller tofu)

3 L kokosmælk

1 kg blandede grøntsager (peberfrugt, squash, gulerødder, bambusskud)

500 g krydderiblanding

Fiskesauce eller sojasauce

Frisk lime

Tilberedning:

Varm lidt af den tykke del af kokosmælken (fra toppen af dåsen) i gryden.

Tilsæt krydderiblanding, steg 1 minut til aromaen frigives.

Tilsæt kød eller tofu, brun let.

Hæld resten af kokosmælken på.

Kom grøntsager i og lad simre i 20 min.

Smag til med fiskesauce eller sojasauce lidt ad gangen, så det ikke bliver for salt. Afslut med frisk lime.

HJEMME (4 pers.)

Ingredienser:

500 g kylling uden ben, svinekød, fisk eller tofu

1 dåse kokosmælk (400 ml)

200 g grøntsager

30 g krydderiblanding

2 spsk fiskesauce eller sojasauce

1 lime

Fremgangsmåde:

Steg krydderiblandingen i lidt af den tykke del af kokosmælken (fra toppen af dåsen).

Tilsæt kød eller tofu, brun let.

Hæld resten af kokosmælken på og tilsæt grøntsager.

Simrer 15 min.

Smag til med fiskesauce/sojasauce lidt ad gangen, og afslut med frisk lime.

FAMILIE-TIP

Top med friske krydderurter (fx koriander, thaibasilikum), så børn kan vælge selv.
Tilsæt lidt ananas for sødme,populært hos børn og giver frisk balance.

BONUS TIP

Rester: Brug curry som suppe næste dag.

Fusion: Lav karry risotto med jasminris.

Server altid med jasminris. Drys evt. med peanuts eller cashewnødder til crunch.

Allergener:

 Ingen. Kan indeholde spor af sesam, selleri, sennep og nødder.